昆布のだし | ブログ | 岡山市南区の塾なら楽しい授業で学力を伸ばす加藤学習塾 | 基礎から指導

みなさん、こんにちは。

みなさんは、"昆布"を食べますか？

昆布は特有のうまみ出汁がでるので、鍋などに使われることがありますよね。

昆布のうまみ成分はグルタミン酸というのですが、海に生えている昆布からはうまみ成分は溶け出さないのでしょうか。

じつは、昆布のうまみ成分は昆布がしんで、細胞膜が壊れないと溶け出さないのだそうです。

グルタミン酸は体内で合成することができ、リラックス効果のあるGABAという成分も生み出します。

グルタミン酸は昆布以外にも、味噌、チーズ、トマトなどにも含まれています。ぜひ、積極的にとりたいものですね。